1、芹菜摘选干净后切段，鱿鱼干洗净后切丝，香干切丝；
2、取适量的蒜片和3片姜片；
3、锅内水开后下入鱿鱼焯水后捞起；
4、热锅温油下入豆干爆出香味；
5、再把姜片和蒜片加入爆香；
6、把鱿鱼丝和芹菜一起倒入加入料酒；
7、煸炒出香味加入盐调味；
8、加入白胡椒粉翻炒均匀；
9、加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。
鱿鱼干的吃法很多，名菜就有清炒鱿鱼和干煸鱿鱼等。
清炒鱿鱼
清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺（锅）置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。
干煸鱿鱼
川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是：将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。
1、碱水泡发
先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻没有任何异味就好了。
2、油泡发
先把干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，口感也较好哦！
鱿鱼干怎么吃？鱿鱼干的吃法有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃，也是很美味的哦。
